für den Boden
für das Kompott
für die Creme
Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen Topf mit 150 ml Saft, Sirup und Zucker aufkochen.
Restlichen Saft mit Puddingpulver und Backpulver verrühren. Das Obst 3-4 Minuten köcheln, dann den Pudding zugeben und unter Rühren aufkochen, bis das Pulver bindet.
Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Kekse gut zerkleinern und mit dem Salz und der Butter verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand eingefettete 28er Springform geben und mit einem Eßlöffel verteilen und fest andrücken. Die Springform für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Dann die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Schmand, Frischkäse und Zucker verrühren.
Sahne zusammen mit Sahnesteif aufschlagen.
Das Rhabarber-Kompott in die Frischkäse-Creme rühren.
Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und mit 2 EL Creme verrühren. Diese dann mit dem Rührgerät unter die Creme ziehen. Abschmecken und evtl. etwas nachzuckern. Mit einem Spatel die Sahne unterziehen. Die Creme dann auf den Keksboden streichen und 2 1/2 Stunden fest werden lassen. Zum Servieren mit einem Tortenretter auf eine Tortenplatte geben