Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Eier trennen, das Eiweiß fest aufschlagen und dann in den Kühlschrank stellen.

Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker aufschlagen, bis eine ganz helle, cremige Masse entsteht. Mehl & Backpulver dazugeben und KURZ unterrühren. Anschließend das aufgeschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber unterheben.

Biskuitboden für 25 Minuten backen.

Johannisbeeren erst waschen, dann von den Stielen zupfen. Tortenguß mit ca. 2 EL der kalten Flüssigkeit (Saft oder Wasser) anrühren. Den Rest mit etwa 300 g Beeren und Zucker kurz aufkochen bis die Beeren platzen. Masse durch ein Sieb streichen.

Biskuit aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Mandelplättchen mit 1 EL Zucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren. Auf einem Bogen Backpapier oder auf einem großen Teller abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne steif schlagen. Joghurt und Frischkäse miteinander verrühren, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale dazugeben und unterrühren.

Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine bei niedriger Hitze im Topf langsam auflösen (NICHT aufkochen!), dann mit 2 EL Joghurtmasse verrühren. Unter den Rest der Joghurtmasse geben und gut verrühren. Aufgeschlagene Sahne unterziehen. Restliche Johannisbeeren unterheben.

Mindestens 3 Stunde in den Kühlschrank (oder 1 Stunde in die Tiefkühle) stellen.

Das zuvor ausgedrückte Johannisbeerpürree zusammen mit dem Tortenguß aufkochen, abkühlen lassen und vor dem Servieren auf die Torte, bzw. die einzelnen Tortenstücke geben und mit karamellisierten Mandelplättchen dekorieren.