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Kaffee-Pfirsich-Torte

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  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 20-22 Minuten
  • Gesamtzeit: ca. 40 Minuten + Wartezeit
  • Ergibt: 28er Springform

Zutaten

Knusperboden:

  • 100 g Mehl
  • 100 g feinster Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 15 g  Backpulver
  • 1 Prise Salz

Creme:

  • 600 g Frischkäse
  • 250 g Quark 40%
  • 4 EL Cappuccino Pulver
  • 1 EL Espresso-Pulver
  • 100 g feinster Zucker
  • 9 Blatt Gelatine
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 ml Sahne
  • 2 Pck Sahnesteif
  • 1 große Dose Pfirsichhälften

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen, 28er Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Die Zutaten für den Boden mit der Hand durchkneten, bis sich der Teig von den Händen löst und sich eine Kugel formen lässt. Den Teig gleichmässig auf dem Boden der Springform festdrücken. Die Form auf die mittlere Schiene im Ofen geben und die Temperatur auf 180°C herunterstellen. Den Boden in 20-22 Minuten hell ausbacken. Die Form dann auf ein Auskühlgitter stellen, mit einem Messer um den Rand herumfahren  und den Ring sofort lösen. Am besten den Boden mit dem Backpapier auf ein 2. Auskühlgitter ziehen. Gut abkühlen lassen.
  3. Zwischenzeitlich die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Die Gelatine in kaltem Waser einweichen. Frischkäse, Quark, Espresso- und Cappuccino-Pulver, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Pfirsiche durch ein Sieb abtropfen lassen.
  4. Die aufgeweichte Gelatine nach Anweisung unter die Frischkäsecreme ziehen, dann die Schlagsahne unterheben.
  5. Um den abgekühlten Boden einen Tortenring stellen. 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen. Darauf die Pfirsichhälften verteilen und die restliche Creme darüber geben.
  6. Die Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Sahnetupfen oder aufgesiebtem Kakao verziehren.

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